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    廚房油煙處理設備與通風的關系性有多大


    廚房油煙處理設備與通風的關系性有多大?他們之間又有怎樣的聯系呢?廚房的通風包括兩個部分:其一是增加廚房間內的新風,進行廚房間內的換氣;其二是把產生的油煙氣排出廚房外,改善廚房內的大氣環境質量。對于送新風,一是換氣,二是對于廚師在灶臺前工作點附近的灼熱環境及時冷卻改善。排放灶臺的油煙氣,一般采用在灶臺上方安裝油煙集氣罩抽吸方式,使灶臺與集氣罩之間的空間形成一定的負壓狀態,通過煙道向外進行排放,其負壓的形成靠抽吸通風機的運轉作動力(或稱產生負壓流)。

    因為排放的油煙氣對人體及周邊的大氣環境都會造成一定的危害,在國家標準中制定的飲食業單位油煙全體排放濃度為2mg/m3。此濃度限值的含量可打個形象描述:一只洗凈烘干的玻璃杯,用擦過護膚霜的手指抓了一下,玻璃杯外表面留下了兩個指印,此時玻璃杯增重約為2mg。在排放的lm3油煙尾氣內只能達到這點重量的油煙尾氣含量。

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